ほっと一息、官能評価

　学生は授業と調査研究等で忙しい日々を過ごしていますが、ここらでほっと一息。台湾国立中興大学のファーマーズマーケットで仕入れた烏龍茶を、試飲しました。日本で販売されている一般的な烏龍茶とは、香りや味がかなり違います。国際食文化に触れるのも勉強です。

　こちらは、他研究室の４年生からの協力依頼で、本研究室の２年生が市販のソーセージを対象に官能評価を行っている様子です。視角、聴覚、味覚、嗅覚、触覚など、人間の五感を総動員して評価します。メーカーや製品によって、結果が大きく変わってきます。