この日は、加藤明子氏（一般社団法人日本乳業協会東京相談室主任相談員）にお越しいただき、「牛乳を知ろう」のテーマで２コマ使って特別ゼミを開催しました。いくつかの集まりでお世話になっていることもあり、今回の特別ゼミが実現しました。また、本研究室の学生数名が酪農・乳業の経営経済研究を進めていることから、基礎知識習得とヒアリング調査としても有り難い機会でした。
生乳が足りない現状をみて、今後の酪農・乳業のあり方を考えました。
２時間半以上みっちりと勉強したのち、研究室に戻って、牛乳の官能評価を体験しました。
なるほど、各自、好みが異なります。
このあと、牛乳を使った料理で、懇親を深めました。
牛乳の豚汁、これは、絶品です。水の代わりに、牛乳を使っています。ほくほくのカボチャとの相性が絶妙です。ゴボウの風味が、よいアクセントになっています。
このチヂミも、水の代わりに、牛乳を使っています。しかも、油ではなく、バターで焼くこだわりよう。外はカリッと、中はもちもちです。
加藤さん、長時間にわたりご指導いただき、大変ありがとうございました！（じつは、翌日も、仕事でお目にかかりました。）